去皮里脊肉，切成宽一厘米，厚0.5厘米的长条备用。
加入盐，料酒，胡椒粉，花椒粉搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟左右。
找一个稍微大一点的碗，加入5勺淀粉，3个鸡蛋，搅拌均匀.
搅拌均匀后静置一会儿，再次搅拌，不需要加水。
将切好码味的肉倒入碗中，搅拌均匀。
锅中放油烧热至六七成熟，拿筷子试一下，放下去后，筷子周围冒出很多小泡就可以了。
下肉条，一定要一个一个的下，一起下的话会起坨，不好分离。
捞出控油，晾一下，等待第二次下锅。
第二次油温要高一些，这样才会炸的更酥更脆。
出锅装盘，配上六婆辣椒面，味道巴适得板，看得口水直流😋
油温控制很重要，蛋浆搅拌时也不要加水，不然肉挂浆不好。