早餐之伴侣，软软的牛奶卷

作者： 一条咸鱼下厨房

我不太喜欢太甜的面包，这是做给我女儿的早餐！我自己也吃的！我只是一个烘焙小白！新手上路，请注意闪避！2333333

用料

• 高筋面粉 300g
• 糖 15g
• 耐高糖酵母 3g
• 盐 2.5g
• 鸡蛋 1个（50g）
• 纯牛奶 120g
• 淡奶油 30g
• 黄油 20g

早餐之伴侣，软软的牛奶卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有食材丢进厨师机揉！我大概揉了10分钟！我开的1档！成团了又调的2档！大概6成膜！（一开始我的面团有些湿，我又稍微加了一点高粉！）

步骤 2

加入黄油继续揉！我这一步大概又有十分钟吧！1-2-3档这么揉的！

步骤 3

放进盆子，盖保鲜膜，第一次发酵！我这天冷，我放进烤箱发酵功能50分钟！

步骤 4

发酵好的面团，手指粘粉！按下去，不回弹，就可以把面团分好之后，盖保鲜膜再松弛20分钟！

步骤 5

擀成牛舌型，左右两边往中间叠好，然后再翻过来，继续擀成牛舌型，再从上往下卷好！

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步骤 6

步骤 6

割好花纹，放进烤箱，烤箱不开机，用大碗装热水，放在烤盘下面，利用水蒸气，给面包二次发酵！40-60分钟！

步骤 7

两次发酵完，拿出来撒高粉！

步骤 8

烤箱预热180度，18分钟！这是刚放进去没一会儿。

步骤 9

这大概是5-6分钟的样子！后来观察一下烤箱！颜色差不多了就把锡纸盖上！继续烤！

步骤 10

出炉了！！！

步骤 11

如图！弹弹的又好吃！！！

步骤 12

如图！弹弹的又好吃！！！

早餐之伴侣，软软的牛奶卷的小贴士

用厨师揉面！最重要的还是观察状态！ 水量一定要慢慢加！太湿了就要加粉哦！太干就10ml这样加！免得太黏了粘底。

菜谱创建时间：2020-03-09 14:56:18