半斤腰果浸泡一夜，我加了一小勺杏酵素，早上就有甜甜的气味，泡腰果的水留好，一会要用，剩下的我娃都是喝掉的。我知道有人也加甜酒酿浸泡，可以提升口感～ 腰果是tb买的越南生腰果，我也用过缅甸的有机生腰果，一公斤在一百元左右。
泡好的腰果加入料理机，我用的博士辅食机，好处是安全简单好操作，每次3岁宝宝都要求按下按钮，我扶着，我俩合作完成的。先低速打碎1分钟，再告诉打酱2-3分钟，这个料理机一次加50-60g泡好的腰果，120g（半斤）要分两次才能打完。打碎的时候可以根据各人口味加入泡腰果的水，我一共加了80g，每次40g。
三分钟搅打完，腰果酱呈现细腻的质感，甜香闻到了。这时的腰果酱可以装罐，冰箱冷藏一周不会坏。 过了一周时间会酸掉，变成酸腰果酱，做面包玛芬，煮咖喱煮汤都很好吃！至此，腰果酱完成。
这一步是制作素奶酪，把柠檬榨汁放进去，再加两勺营养酵母，我用的淘宝的Bob‘s Red Mill营养酵母，65元140g。酵母根据各人口味，加多加少都可以，没有营养酵母，天桥干酵母片砸碎了放也可以！
啦啦～ 这就是完成的素奶酪酱，今晚做寿司用的，抹面包也很好吃！
根据各人口味，酱里可以加大蒜粉/酱，甜椒粉，盐，糖，随意！