烧麦～

作者： 金豆麻妮

特别喜欢烧麦这种入嘴后的口感～可能是我自己也更偏爱软糯的食物～今天这款，平时在家都可以轻松上手，食材都是特别常见的～只要你多一点点耐心～

用料

• 糯米 260克
• 面粉 300克
• 五花肉 200克
• 香菇 3朵
• 洋葱 半个
• 姜 2片
• 胡萝卜 1/3根
• 盐 看自己口味克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1/2勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 1勺

烧麦～的做法步骤

步骤 1

1糯米需要提前用冷水泡一下，12个小时，我都是前一天晚上泡上，第二天早上做！

步骤 2

2加入没过糯米1/3第一个手关节的水口感是最好，我今天多放了点水，因为我这几天胃不是很舒服，所以多加了点水～上锅蒸20分钟

步骤 3

3五花肉切成肉末，或者你买的时候让卖肉的师傅直接帮你搅成肉馅也可以，要肥瘦相间的！

步骤 4

4洋葱，胡萝卜，姜，香菇切丁，姜要切的细细的，主要用它去肉的腥气，不太喜欢它的口感

步骤 5

5我是喜欢特别细的，你们如果喜欢颗粒感强的，可以切的大一点点～看个人喜好👌🏻

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步骤 6

步骤 6

6锅中放油，7分热

步骤 7

7先放洋葱，炒成透明状

步骤 8

8再放五花肉，姜末，煸炒出五花肉里的肥油

步骤 9

9放白胡椒粉去肉的腥味

步骤 10

10放入料酒，也是为了去除肉的腥味

步骤 11

11放老抽，哦🙄对了这里少传了1个图，最后放入胡萝卜和香菇，让五花肉的油包裹住胡萝卜和香菇，渗透到里面，

步骤 12

12再放生抽

步骤 13

13 耗油，

步骤 14

14搅拌均匀后放入蒸好的糯米

步骤 15

15搅拌均匀后尝尝味道，觉得淡可以稍微再加一点盐

步骤 16

16馅做好了，我们再来和个面，做个烫面的，80°-100°的热水先搅成絮状！特殊时期没法出去买现成的了，你们做，可以直接买现成的饺子皮！

步骤 17

17再揉成光滑的面团，醒置20分钟

步骤 18

18切成饺子大小的剂子，再统一杆成皮儿

步骤 19

19周边用擀面杖擀面杖做个小花边～就是先按下去再往下再往上，（我觉得我说的挺明白了忘了拍视频了）靠个人领会能力了😂

步骤 20

大概就是这个样子，我怕哦们不懂，这个还特意加大了一下它的小裙子😂

步骤 21

用左手（右手也可以）虎口卡主饺子皮的中间处，正好漏出之前擀好的小花裙边，右手用勺子🥄辅助将糯米馅按压，左手虎口稍微用点力的收紧一下

步骤 22

看一下成品～

步骤 23

水开后上锅蒸8分钟闷3分钟即可！

步骤 24

完美～

步骤 25

来个细节图～早餐来上几个，配上一碗桃胶雪燕～幸福指数5颗⭐⭐⭐⭐⭐

步骤 26

大家看一下啊，如果不是我想吃软一点的，这个糯米会颗颗分明的～

烧麦～的小贴士

1：肉必须是要有肥肉的，所以首选五花肉，里面的辅菜可以随意按个人喜好加木耳，豌豆，玉米，香肠，广味肠都可以，2：如果是买现成的饺子皮，回来一定要再加工一下下，把周边擀薄，做出花边，出来的烧麦颜值才更好看～

菜谱创建时间：2020-03-09 14:28:32