解暑解腻的绿豆丸子

作者： 净文

一直心心念念这个绿豆丸子，因儿时的记忆太深刻，七八十年代物质生活并不富裕，平时副食肉食很少，只有到春节时大鱼大肉的可以吃上几顿，老母亲为了给我们解腻，每年春节都会炸很多绿豆丸子，这东西解毒解腻去燥热，老母亲还故意托人去农村买了一盘小石墨，专门磨绿豆用。过年时活儿很多，每次磨绿豆我都主动帮忙，后来这个活儿就成了我的春节专项工作，炸好的绿豆丸子可以直接吃，可以做汤，它在我儿时的记忆中怎么也抹不掉，家中没有石墨，破壁机来代替做了这盘绿豆丸子，传食谱以记之

用料

• 绿豆（干） 150克
• 葱末 25克
• 姜末 5克
• 青萝卜 130克
• 木薯粉 30克（没有可以不放）
• 面粉 15克（没有木薯粉直接放45克面粉，或者面粉换成馒头渣）
• 盐 5克
• 糖 3克（可以不放，我就没放，放为了提鲜）
• 食用油 适量（炸丸子用）

解暑解腻的绿豆丸子的做法步骤

步骤 1

绿豆提前一晚浸泡，把浸泡好的绿豆控干水倒入破壁机～划重点泡好的绿豆控干水入破壁机，控干水哟，不要加水哟

步骤 2

用研磨或果汁键把绿豆研磨成豆沫，像图中这种粗细就可以，不用太细腻，太细腻吃起来口感不松软，有些许豆瓣也没大有关系

步骤 3

青萝卜擦丝剁一剁，挤干水分

步骤 4

把葱末、姜末、青萝卜末，及盐和糖倒入绿豆末中搅拌均匀

步骤 5

锅中倒入适量植物油，加热至五六成热

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步骤 6

步骤 6

手沾水，用虎口挤成小丸子下到油锅里

步骤 7

时常用小勺子🥄顺手翻一下，受热均匀，炸制金黄色

步骤 8

记得时常翻一翻，颜色才会均匀哟

步骤 9

炸制金黄色出锅，外焦里嫩，因为加了木薯粉，还比较Q弹

步骤 10

横切面来一张，别看了，开吃了😋

解暑解腻的绿豆丸子的小贴士

炸制时一定要中小火，不可大火以免炸糊难看，另外调味品可根据自己口味添加，不必拘泥食谱中的用量，不过这里面5克盐我平时口味淡，觉得5克盐已经挺有滋味的了，不建议再加盐，除非你的口味特别重，另外喜欢吃五香粉、十三香的可以适量加一点哟，自由发挥做美食吧

菜谱创建时间：2020-03-09 13:59:22