猪里脊洗干净，用厨房纸擦去水份比较好切！先切片，再切成长条，切多厚就看个人喜好了。
红薯淀粉80g。（还没试过玉米淀粉和面粉，你可以尝试一下。玉米淀粉和面粉放多少液体我就不知道了。）
两个鸡蛋打进去，搅拌到均匀大致没有颗粒，有颗粒也没关系，盖保鲜膜，静置20分钟！
揭开保鲜膜，再接着搅拌一下，搅拌到没有颗粒！用勺子倒下来如图一样不是很稀，很顺滑的糊！有点像做松饼那种糊。
盐➕现磨花椒面。（花椒我小火在锅里炒了一下，用闲置的宝宝辅食碗磨碎的！不需要带细，磨碎就好了！）我花椒粉大概1g我觉得有点少了！可以多磨一点，一会儿蘸着酥肉吃也很香。
盐，花椒粉混合进去！搅拌均匀！
把切好的猪里脊丢进去，继续搅拌！让每一条猪里脊都裹上糊！
中小火，油热到6成热，就可以把猪里脊放进去了！一次别放太多，大概10根左右吧。如果锅小，那还得再放少几根！
这第一遍是为了炸熟，所以不要着急，慢慢来，我大概分了三次炸完了半斤猪里脊。
大火，最后二次炸，就是炸酥脆！我直接全丢进去了！时不时翻一下！炸的金黄就可以装盘了！
我垫了一张油纸。然后准备好蘸料！因为没有海底捞那个辣椒面，我只能自己配一个！现磨花椒粉➕辣椒面➕孜然➕椒盐。也蛮好吃的！喜欢直接撒进去可以撒！我是蘸着吃的。趁热享用哦！
1.蛋糊一定不能太稀，否则挂不住。 2.第一遍炸火一定不能太大。 3.第二遍炸大火一定要看着点！糊了就全完了！ 4.有剩余的蛋糊还可以炸个西葫芦或者藕啥的，也挺好吃的！