我是买的鱼骨，鱼中间那条骨，肉还是有很多的，买的时候鱼档口的老板已经处理好了，我让老板切成这种块块。 鱼洗净
☞调味 鱼洗干净放姜片、盐、糖、酱油、蚝油、椒盐粉，最少要腌制一个小时以上，我是晚上腌好放冰箱，腌了一个晚上特别入味。
☞腌好的鱼块放颗鸡蛋
☞加入生粉
☞和糊 加入鸡蛋和生粉后和均匀，如图，保证每块鱼块都沾上面糊。 和面糊的时候小心鱼刺
☞炸 中大火把油烧热，然后调成中小火，放入鱼块炸，炸成图片中这样就可以了。
炸鱼块的同时将干辣椒和花椒洗干净剪成小段 蒜切成末、干辣椒切小段
☞炸好的鱼块，记得垫吸油纸，家里没有吸油纸了，我是用的手帕纸代替，刚炸出来很多油，吸吸油，这个时候也可以吃了，撒点椒盐粉就可以直接吃了。 但是为了更香一点，我喜欢炒点干辣椒，增香
干锅下蒜末、干辣椒、花椒炒一下，炒到可以闻到干辣椒的香味就可以下鱼块了 中小火炒，这样干辣椒不容易糊
把鱼块放进去炒一下就可以出锅了。
如果腌的不够味道，可以撒点椒盐粉。
1鱼不太好入味，腌久一点 2和面糊的时候小心鱼刺 3炸鱼块的时候中小火，不要开大火，不然容易糊