辣子鸡包子

作者： 秦员外

辣子鸡包子，以枣庄辣子鸡为基础进行加工，味道咸香辣爽，在本地也有部分早点以辣子鸡为馅，鸡肉选用去骨鸡腿和鸡胸，无骨头，搭配土豆，反正就是好吃…… 参考菜谱∶枣庄辣子鸡https://www.xiachufang.com/recipe/100463716/ 辣椒油（步骤5）∶ https://www.xiachufang.com/recipe/100528502/

用料

• 鸡胸肉 1块
• 去骨大鸡腿肉 2只
• 青椒 15个
• 葱花 一把
• 花椒粉 1汤匙
• 油 适量
• 甜面酱 半勺
• 酱油 半勺
• 米醋 1/5勺
• 料酒 1勺
• 土豆 1个
• 大蒜 1头
• 香油 适量
• 辣椒油（老干妈代替） 1大汤匙
• 蚝油 1汤匙

辣子鸡包子的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，土豆切丁，辣椒切丁，葱切葱花，蒜切末

步骤 2

全程大火…参照我之前的方子炒辣子鸡，放油和花椒粉，加鸡肉编出水分，加醋，翻炒到噼啪声，加甜面酱，酱油，葱花继续炒，均匀后加料酒…

步骤 3

加入开水和土豆，盖盖，因为鸡肉和土豆都偏小，所以不用煮那么久

步骤 4

看收汁水差不多了，加入青辣椒和盐，尝一尝味道，最后加入大蒜和香油，挖一勺辣椒油有红油效果

步骤 5

炒好后放置一晚，第二天包之前挖一汤匙蚝油，再淋点香油，用漏网把汤汁漏出不用（汤汁太咸），就可以包包子了

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步骤 6

步骤 6

锅开后蒸10分钟，闷5分钟就可以吃了……包子面怎么和就不说了，都会

辣子鸡包子的小贴士

包子闷5分钟，可以有效防止包子回塌 鸡肉和土豆大小切0.8CM左右正方体即可 鸡腿和鸡胸的搭配可以使鸡肉口感更好，单独鸡胸肉一样也好吃 汤匙就是吃米饭用的勺子，勺子就是盛汤的大勺子……区分下大小用量

菜谱创建时间：2020-03-09 13:24:54