牛肉火锅

作者： 一缕阳光8849_jtd0

用料

• 材料：牛肉800克，牛油200克，胡萝卜300克，青椒2个，红椒1个，蒜苗1根
• 作料：姜，葱，蒜子，干红辣椒，花椒，八角，香果，香叶
• 调味品：生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，白糖，麻辣鲜，盐，鸡精，水

牛肉火锅的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，切入料酒，姜片，葱段，水浸泡30分钟

步骤 2

生姜洗净切片，蒜子剖开洗净，干红辣椒洗净切小段，花椒，草果，香叶洗干净备用，青红辣椒切菱形块，蒜苗切斜刀段备用，胡萝卜切滚刀块备用，牛肉切小块备用

步骤 3

锅中放水烧热放入姜片，料酒，葱段，然后放入牛肉焯水

步骤 4

焯水2分钟后捞起用温水洗干净备用

步骤 5

锅内放少许食用油烧热，再放入牛油熬出油，把牛油渣捞出

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步骤 6

步骤 6

倒入焯过水的牛肉大火煸炒至表面微黄捞起来，留底油

步骤 7

油内放入豆瓣酱，蒜子，姜片，干红辣椒，花椒，八角，香果，香叶爆香，然后放入牛肉煸炒，再放入白糖，生抽，麻辣鲜，一滴老抽，继续煸炒入味，

步骤 8

煸炒过后放入热水大火烧开，转中火炖60分钟右，再放胡萝卜，盐炖20分钟

步骤 9

牛肉，胡萝卜炖好后放少许鸡精就可以起锅啦，倒入火锅，上面撒上青红辣椒，蒜苗就可以上桌啦

步骤 10

开吃

牛肉火锅的小贴士

焯水后清洗牛肉一定要用温水，不可用冷水，烧牛肉时加水一定加热水，除了蒜苗还可以放芹菜，香菜根据个人喜好，没有牛油就用别的食用油也行，不过用牛油味道会更浓一点

菜谱创建时间：2020-03-09 13:00:41