西葫芦洗干净，可以去皮，改成你喜欢的片状备用，如果里面的瓤比较老，可以挖去不要。
锅中倒入少许油，油热放入海米炒出香味，注意时间火候，不要把海米炒焦炒黑。
放入西葫芦片，大火翻炒均匀，再改小火盖盖子闷一两分钟，开盖观察
西葫芦变软，出汤，可先尝尝咸淡，根据情况，放入少量的盐，酱油（或者生抽），蚝油，改大火翻炒均匀。
炒熟至您喜欢的软硬程度，就可以关火出锅了。