猪爪焯水五分钟，记得是冷水下锅，锅内放姜片和葱结。捞出洗净。
红乳腐捣碎压成泥，加入蒜蓉备用。
冷锅小火，加姜片，香叶和八角炒制，加冰糖熬糖色。
放入猪爪煸炒，加先前做的乳腐调料上色，加料酒，加水，水要没过猪爪，大火烧开，然后煮一到两个小时。
等猪爪煮烂以后看颜色需要，加点老抽或生抽，收干即可。