（电压力锅版）秒杀某师傅的红烧牛肉

作者： 倚柳观湖

我们这个地方到处都是张师傅、李师傅红烧牛肉阳春面、拉面一类的，但是现在都没开门啊。 最近宅在家里除了鼓捣吃就是鼓捣吃，这个红烧牛肉是家里一位长辈传授的手艺，我只学到几成功夫，不过味道已经挺棒啦，又干净又实惠，性价比和口味足以秒杀师傅们啦！

用料

• 牛肉 680克
• 糖 5克
• 甜面酱 2勺
• 姜 4片
• 八角 4颗
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 4勺
• 花椒粉（可省略） 1小捏
• 白胡椒粉（可省略） 1小捏
• 冰糖（可省略） 1块
• 葱 半根
• 炖肉料 1袋
• 盐（可省略） 1勺

（电压力锅版）秒杀某师傅的红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小块，用水冲洗干净。

步骤 2

炸酱上色用的料：甜面酱，白糖，还有两片姜和八角

步骤 3

炖肉四大金刚：料酒 老抽 蚝油 生抽。花椒粉和白胡椒粉，实在没有的也可以省略。

步骤 4

锅内放油，还没热时就放糖，这样不容易糊。其实冰糖和白糖都行，看家里备货情况。

步骤 5

接着放入甜面酱炒香

步骤 6

起泡泡后放入牛肉，尽量控干，否则容易炸锅，就是砰油。

步骤 7

把牛肉翻炒均匀变色。

步骤 8

放入八角和姜片

步骤 9

依次放入料酒1勺，老抽2勺，蚝油3勺，生抽4勺，花椒粉和白胡椒粉各一小捏（也可省略），再放入热水，熬煮，一会就会有类似锅里的沫，可以用勺子撇走，这样汤会更清澈。

步骤 10

这个时侯就可以准备电压力锅里的材料：炖肉包，八角，葱段还有姜。等锅里的肉沸腾，煮几分钟后就可以把炒锅里的肉和汤倒入电压力锅。

步骤 11

然后放入一勺盐（口轻的可以不放）

步骤 12

放入一块冰糖，是为了提色（不喜甜口或者没有的也可以不放）

步骤 13

最后盖上盖子，我选的电压力锅最大功率的豆蹄筋键。

步骤 14

出锅啦，放到碗里吃太香啦，我用来拌米饭🍚吃，能干好几碗。

（电压力锅版）秒杀某师傅的红烧牛肉的小贴士

1.这是比较详细的做法，有耐心的小朋友可以用砂锅焖炖几小时，味道更棒；没电压力锅的用高压锅也没问题，时间之前也得30分钟以上，而且要多放水，这个电压力锅不耗水，但是明火的砂锅和高压锅会耗水。 2.感觉前期麻烦的小伙伴也可以一股脑都放到锅里开炖，味道和卖相会稍差一点点，哈哈，但是毕竟省事偷懒了呀。

菜谱创建时间：2020-03-09 11:11:02