麻辣鲜香家常版～水煮肉片

作者： 抹茶念念妹

川渝人民下饭经典菜～

用料

• 里脊 半斤
• 料酒 1勺
• 老抽 适量
• 蚝油 小半勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 鸡蛋 一个
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 一勺多一点
• 豆芽 适量
• 豆皮 1张
• 葱 2根
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1块
• 干辣椒 适量
• 辣椒粉 1勺
• 青花椒 1勺
• 白芝麻 1勺
• 大葱 1根

麻辣鲜香家常版～水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将准备好的半斤里脊洗净，切成片状装盘备用

步骤 2

腌肉：一勺料酒，半勺老抽，小半勺蚝油，少许盐，半勺鸡精，一个鸡蛋清，小半勺胡椒粉，一勺半玉米淀粉，搅拌均匀，用手抓至上劲，腌制15分钟备用

步骤 3

干辣椒切段，大葱切段，蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，装盘备用，豆皮洗净，切成块状备用

步骤 4

豆芽洗净装盘备用

步骤 5

起锅烧水，水开后放入豆芽

步骤 6

煮熟后捞出，装盘垫底备用

步骤 7

起锅烧油，油温六成热放入蒜末，大葱炒出香味

步骤 8

放入一勺豆瓣酱，一块火锅底料继续煸炒，炒出红油

步骤 9

炒出红油后加入开水，放入适量盐，鸡精，半勺老抽，一勺蚝油，调味

步骤 10

水开后放入豆皮，肉片，煮熟后捞出放入碗中

步骤 11

然后将锅中的剩余的红汤全部倒入碗中，依次放入一勺葱花，一勺蒜泥，适量干辣椒，一勺辣椒粉，一勺青花椒，一勺白芝麻

步骤 12

最后再淋上热油就做好了，这样做出来的水煮肉片特别好吃😋

麻辣鲜香家常版～水煮肉片的小贴士

垫底的配菜可以根据自己的喜好添加或者更换哦

菜谱创建时间：2020-03-09 10:48:33