8寸戚风蛋糕

作者： 下厨房用户_of7i

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 90克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 3、5滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，蛋黄，玉米油，低筋面粉搅拌均匀，不能花圈搅拌，Z字形搅拌至无颗粒状

步骤 2

白糖分三次加入，放入三分之一白糖，加入几滴柠檬汁，中速打发蛋白

步骤 3

打发成鱼眼泡状，二次加入白糖，继续中速打发

步骤 4

打发到蛋白纹路清晰状，加入余下白糖继续中速打发

步骤 5

打发这样牛角状即可

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步骤 6

步骤 6

蛋白分三次加入，同样不能画圈搅拌，用硅胶铲上下快速翻拌均匀

步骤 7

模具从10厘米高处震荡两下，消泡，或者用牙签扎破小泡 放入提前预热的烤箱中，150度10分钟预热

步骤 8

上下火烤150度，50分钟，温度，时间可以根据烤箱大小，牌子不同做调整

步骤 9

烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模即可

步骤 10

非常松软，也可以做奶油蛋糕坯

8寸戚风蛋糕的小贴士

注意事项，搅拌图1蛋黄液一定Z字形搅拌 混合打发好的蛋白搅拌快速上下翻拌

菜谱创建时间：2020-03-09 10:35:54