盒装南豆腐,底部角这样剪开,方便整个豆腐出盒子
豆腐放一个盒子里,用热水烫一下。就当消毒一下吧,我试了入锅焯一下再拿出,豆腐细碎。此时不喜欢皮蛋太冲的味道可以提前切好陈醋泡一会会好些,泡皮蛋的陈醋可以保留倒出来一汤匙一会放入本菜的酱汁中。
蒜瓣切末,葱花切末,青椒切丁,红辣椒切丁,蒜苔切丁(图片没有照上)这个菜一定要有大蒜、葱花,其他看自己口味。不能吃辣省辣椒。
蒜苔切丁
锅内倒入少量油、烧热,筷子放入油中,微微冒点小泡。上一步所有切丁、切末食材入锅翻炒
翻炒后倒入一个小碗中备用
依次放入一汤匙白糖、一汤匙蚝油、一汤匙陈醋。1-2汤匙酱油,拌匀备用。这个汤匙,就是最普通那种汤匙。
皮蛋切开,按照你喜欢的摆盘
在盘子中这样切开豆腐、切开豆腐轻轻推一下
倒入酱汁,一个手录一个手倒酱汁,有点歪扭,将就看:p
来个特写
上桌开动
如果这样装盘,一个皮蛋切丁就够了
1、皮蛋有的方子说蒸一下再切比较利索,但我不喜欢蒸完的皮蛋味道,就这样直接切了。切大瓣儿的时候可以用线切,但切小瓣用线切也墨迹。 2、酱油看你的口味1-2汤匙,如果觉得淡可以再加一汤匙,不过一般3汤匙咸度基本差不多。我用的偏甜口的酱油。