盒装南豆腐，底部角这样剪开，方便整个豆腐出盒子
豆腐放一个盒子里，用热水烫一下。就当消毒一下吧，我试了入锅焯一下再拿出，豆腐细碎。此时不喜欢皮蛋太冲的味道可以提前切好陈醋泡一会会好些，泡皮蛋的陈醋可以保留倒出来一汤匙一会放入本菜的酱汁中。
蒜瓣切末，葱花切末，青椒切丁，红辣椒切丁，蒜苔切丁（图片没有照上）这个菜一定要有大蒜、葱花，其他看自己口味。不能吃辣省辣椒。
蒜苔切丁
锅内倒入少量油、烧热，筷子放入油中，微微冒点小泡。上一步所有切丁、切末食材入锅翻炒
翻炒后倒入一个小碗中备用
依次放入一汤匙白糖、一汤匙蚝油、一汤匙陈醋。1-2汤匙酱油，拌匀备用。这个汤匙，就是最普通那种汤匙。
皮蛋切开，按照你喜欢的摆盘
在盘子中这样切开豆腐、切开豆腐轻轻推一下
倒入酱汁，一个手录一个手倒酱汁，有点歪扭，将就看：p
来个特写
上桌开动
如果这样装盘，一个皮蛋切丁就够了
1、皮蛋有的方子说蒸一下再切比较利索，但我不喜欢蒸完的皮蛋味道，就这样直接切了。切大瓣儿的时候可以用线切，但切小瓣用线切也墨迹。 2、酱油看你的口味1-2汤匙，如果觉得淡可以再加一汤匙，不过一般3汤匙咸度基本差不多。我用的偏甜口的酱油。