西葫芦洗净切丝或者丁，蘑菇洗净切丁，红辣椒切丝。肉末放料酒，白胡椒粉，生抽腌制。鸡蛋敲在碗里，加入麻油，盐，淀粉，搅拌。肉末先炒，铲起。然后炒蘑菇，辣椒，西葫芦，放些许盐和热水。加入肉末，加入鸡蛋，鸡蛋成形后放耗油。