杯子蛋糕

作者： KAMILI

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（加入蛋黄中） 10克
• 色拉油 30克
• 纯牛奶 35克
• 细砂糖（加入蛋白中） 25克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬汁🍋 4~5滴

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

准备两个无水无油的盆，把蛋黄和蛋白分离。

步骤 3

把10克细砂糖、色拉油、纯牛奶依次倒入蛋黄中搅拌均匀

步骤 4

再把面粉过筛到蛋黄液里Z字型搅拌均匀

步骤 5

这样就OK了！接下来开始打发蛋白

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步骤 6

步骤 6

把25克糖分三次倒进蛋白里打发，同时滴入几滴柠檬汁🍋去腥味

步骤 7

打发到纹路不会消失，倒扣也不会漏下来就可以了

步骤 8

把打发好的蛋白也是分三次倒入蛋黄液里翻拌（像炒菜那样，千万不要画圈圈搅拌）

步骤 9

这就是蛋白液和蛋黄液混合的蛋糕糊

步骤 10

准备一个裱花袋，把蛋糕糊装进裱花袋（没有裱花袋就用勺子🥄慢慢把蛋糕糊装进模具）这个时候烤箱上下管150℃ 预热5分钟

步骤 11

把蛋糕糊挤到模具或者纸杯里（我这个是耐高温的硅胶模具，自家做着吃用不上纸杯，还可以循环利用😝）

步骤 12

蛋糕糊八分满，我这里做了10个， 烤箱预热完把蛋糕糊放进去，还是上下管150℃ 烤60分钟（我这个是长帝烤箱30升的，型号不清楚，年龄挺大的🤣 本来定时间烤了60分钟，结果还没烤好，又加了10分钟，温度定为180℃继续烤，每个烤箱都有自己的性格脾气，我家这烤箱年龄大脾气也大，所以你们自己要时刻观察蛋糕烤的程度，自己掌握温度和时间了😊 ）

步骤 13

出炉啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑

菜谱创建时间：2020-03-09 01:49:41