纽约芝士蛋糕

作者： 十二王

6寸圆模

用料

• 淡奶油 100+100克
• 柠檬汁 10+5克
• 消化饼干 80克
• 坚果 20克
• 黄油 30+20克
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 20克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油100＋柠檬汁10 → 搅匀→ 静置待用

步骤 2

消化饼干80＋坚果20 → 装入保鲜袋 用擀面杖压碎 → 平铺在模具底部

步骤 3

＋黄油30 → 混合均匀 → 压实 → 待用

步骤 4

奶油奶酪200 隔水软化 → 用刮刀按压开

步骤 5

＋细砂糖60 → 翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

＋黄油20 → 用蛋抽搅匀(蛋抽尽量垂直划圈以避免空气搅入)

步骤 7

1个鸡蛋打匀

步骤 8

分两次＋蛋液 → 继续用蛋抽搅匀

步骤 9

＋静置完成的酸奶油(已凝结成奶冻状) → 继续用蛋抽搅匀

步骤 10

＋淡奶油100 →继续用蛋抽搅匀

步骤 11

＋玉米淀粉20 →继续用蛋抽搅匀

步骤 12

＋柠檬汁5 → 继续蛋抽搅匀 →准备过筛

步骤 13

蒸烤箱160°预热 → 面糊过筛后待用

步骤 14

面糊倒入铺满饼干底的模具中 → 用常温水进行水浴 → 烘烤1个小时(若需表面上色 200°加烤5－8分钟)

步骤 15

取出晾凉 → 入冰箱冷藏 8－12小时 → 切开食用

步骤 16

完成✌️

菜谱创建时间：2020-03-09 01:31:59