今年没让母亲大人寄咸肉，只能自己做了，大家准备好五花肉(我没有用五花肉)，盐和八角桂皮和花椒稍微炒一下，冷却后均匀的涂抹在五花肉上(盐可以多一些)，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏腌制三天即可！
原材料:春笋，咸肉，新鲜的猪肉沫，千张结(可以用老豆腐替代)，鹌鹑蛋，虾干，葱，红葱头，姜，蒜。
原材料洗干净，咸肉切片，鹌鹑蛋煮熟剥壳，葱切葱花，春笋去壳切滚刀片，新鲜猪肉放一点点盐和生粉拌匀备用。
起油锅爆香料头。大火，一点点油就好，肉肉比较肥。
放入咸肉翻炒出油。
放入虾干。可以放一点点料酒翻炒，大火。
加水，大概五碗。煮开调小火，盖锅盖煮十分钟。
放入鹌鹑蛋。继续小火煮十五分钟。
放入春笋和千张煮五分钟，小火。
把猪肉沫团成肉圆，煮大概五分钟，中火。
放入葱花即可！大家可以试试味道，看看是否需要调味，基本应该不用，咸肉比较咸，慢慢煮出味，我今天没有放调味料，汤头咸鲜，刚刚好!干净清爽!图一是为了拍照才装盘的哈，今天直接用铸铁锅做的，热气腾腾，直接上桌才是王道。
如果有火腿，可以加一些，味道会更好。