牛腩冷水下锅，加点姜片
水煮沸后大概再煮1分钟，捞出牛腩。这个煮过牛腩的水，可以把一些肉末去掉后留下备用
焯过的牛腩干干净净
把土豆和胡萝卜切好
番茄切好
把大葱、姜片切好，蒜粒稍微用刀拍一下。一根桂皮，4片香叶，3个八角，一些冰糖
中火把锅烧热，加点油加热后把大葱、姜片、香叶、桂皮、八角、蒜粒倒进去翻炒，蒜稍微变黄，有香味出来即可
倒入牛腩，翻炒3分钟
均匀的加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒
加入冰糖继续翻炒，直到冰糖融化，牛腩都已经有点入色。把刚才焯牛腩用的汤倒进锅里，汤要没过牛腩的高度，中小火焖40分钟。
试试牛腩是否变软，差不多到适合自己喜欢的软硬度之前，加入土豆和胡萝卜块，继续中小火焖15分钟
最后加入番茄小火焖10分钟
因为一次焖了一大锅，我把部分牛腩和汁捞出留第二次吃。第二次的时候，只要加一些切好的土豆块，中小火焖25-30分钟就可以吃了。个人决定第二次吃，牛腩更软更入味。如果喜欢这种口味的，焖煮时间可以加长，不过要注意别把汁烧干。