豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭

作者： foce

感谢 方子很好啊 记录一下 也是按照她说的比例增加的 一勺按10克计的 鸭货一共用了830g左右 菜类藕片最好吃 土豆海带放早了太面 下次不放了 可以放点鱼豆腐 冰糖她放的小块的20粒 我百度看一粒大约3g 我按比例放的黄冰糖90g 感觉太甜了 下次要减量 我怕太辣把辣椒直接减半了 不料这个辣椒像假的一点都不辣😅 花椒麻椒大约放的，感觉放少了 千万不要再额外放盐了 这些酱油够味 （封面图和步骤均为原作者）请点开步骤图片，原作者写的很详细

用料

• 鸭脖 2根
• 鸭胗 6颗
• 鸭掌 4只
• 料酒 3勺
• 老抽 6勺
• 生抽 9勺
• 冰糖 90克
• 花椒 60粒
• 麻椒 60粒
• 干辣椒 10个
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 白芷 2片
• 藕片海带土豆片 适量
• 姜片大葱段 适量
• 啤酒 500g

豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭的做法步骤

步骤 1

1.浸泡、腌制：泡血水很重要！腌制途中别忘了翻面

步骤 2

2.焯水

步骤 3

3.卤制

步骤 4

大火煮沸后转小火煮10分钟左右翻面，我在这时放的菜，藕片没问题，土豆和海带还是早了，不过味道真的很棒！

步骤 5

小火再煮10分钟，最后大火收汁，勤翻着点。

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步骤 6

步骤 6

晾凉放冷藏，第二天吃超级劲道！再次感谢原创者分享！

菜谱创建时间：2020-03-08 23:41:19