阿根廷红虾解冻后剪掉虾须、虾脚、头部尖刺。
剪开背部的壳，用刀切开虾身，虾肠就清晰可见了。
把虾肠挑掉，还有把虾头里的胃囊清掉。全部处理好后冲洗一下沥干水。
这次的虾很新鲜，虾肉还剔透的。我喜欢切开好入味。如果不想切开，就只剪开背部虾壳挑虾肠就行。
中火热油锅先放姜蒜片爆一下，放进阿根廷红虾剪一下，壳有点发白斑就可以翻面了。
两边各煎约30秒，放调味料翻炒一下，加约100毫升开水转慢火炆2分钟左右。
可以试一下汁的味道，可以了就放葱段再焖1分钟。
上碟排好，倒上锅中的汁。海虾那种特殊的咸香味我最爱了。