基础白吐司

作者： 南方人北方胃

今天是年后上班的第一个周末，给孩子做个吐司。这款白吐司比较适合做三明治，一发烘烤，味道微咸又带丝丝甜。口味比较清淡，不喜欢甜吐司的小伙伴可以尝试下。

用料

• 高筋面粉 580克
• 鸡蛋 2个
• 糖 45克
• 盐 6克
• 水 300克
• 奶粉 40克
• 高活性酵母 5.5克
• 黄油 40克

基础白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的食材放入面包机中（先放液态材料，再放固态材料）。我是柏翠面包机，先走一个揉面程序20分钟，能拉出这种比较厚的膜时把面桶取出放入冰箱冷藏30分钟（面团量比较大，面团搅拌时温度有点高）。

步骤 2

30分钟后面团冷却了把面包机内桶从冰箱拿出，放入黄油。再走一个揉面程序20分钟。揉出手套膜

步骤 3

我把面团放在面包机里按发酵功能，发酵半小时（相当于松弛）。拿出整形放入450g土司模中。蒸锅倒入热水，把装有面团的土司模放入蒸锅盖上盖子发酵（如果水冷了就再开小火烧热，不要烧开，大概烧到40度左右，关火继续发酵）

步骤 4

一直发酵到8-9分满

步骤 5

烤箱170度预热10分钟，土司放入烤箱下层170度烤40分钟，山型吐司烤到10分钟左右加盖锡纸防止上色过深（温度，烤层仅供参考，根据自家烤箱的脾气来）

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步骤 6

步骤 6

我烤了一个山型的和一个方型的

步骤 7

方型的这个做三明治

步骤 8

拉丝效果很不错

步骤 9

内部组织也比较细腻

步骤 10

用手撕着吃，什么都不配也很香。

步骤 11

补图，第二天依然很柔软。做个口袋三明治，味道👍

基础白吐司的小贴士

这个吐司相当是一发烘烤，就是多了一步松弛30分钟，这是为了更好的把面团擀开整形。

菜谱创建时间：2020-03-08 22:58:34