香螺冲洗一下，去除泥巴以及粘液。锅内放入香螺与冷水，加姜片和少许料酒。大火烧开后，再烧一分钟出锅。
小巧玲珑的香螺，美美的样子。
用牙签旋转着挑出香螺，最好技术就是整个挑出螺肉，尾部的黄膏是香螺中最好吃的部分，又香又糯。螺肉记着沾酱油醋。