土豆切块，鸡剁块，用五香粉（胡椒粉也可以）和一点淀粉抓匀；青椒掰片，葱切段，姜切片，蒜拍一下；干香菇用热水泡开
锅中热油，油多一些，放入花椒、八角、葱段、姜片炸出香味，然后捞出；放入土豆煎至变色，捞出备用
放入冰糖不断搅拌至融化；放入鸡块翻炒上糖色，翻炒充分上色后，放入炸过的香料，然后放入豆瓣酱，翻炒均匀。加入一瓶啤酒，如果不够，再加点水，没过鸡块即可，把泡开的香菇也放进去
根据味道用盐、五香粉、酱油调味；炖到汤汁减少，加入土豆，土豆开始出沙的时候，大蒜翻炒，然后放入青椒块
青椒断生后出锅，撒一点香葱和香菜，配上手擀面，很好吃。