将萝卜，土豆切成滚刀块，备用。 将大骨头剁成自己喜欢的大小，肉凉水入锅，加入料酒和姜片绰水捞出。
锅中放油，葱，姜，蒜，郫县豆瓣，冰糖炒香。放入大骨头翻炒，加入老抽，上色后填水煮。
找个纱布将大料包起来（不包也行）。放入锅里。
大火滚开，加入盐，中火炖40分钟，（也可以根据自己喜欢多炖一会），肉软糯适中后，放入白萝卜块，炖15分钟。收汁出锅！
味道微微辣，有点甜，肉很软嫩好嚼，白萝卜也很入味，孩子喜欢吃。个人觉得不输外面卖的大骨头。喜欢辣的就在大料包里多放些干辣椒。