零失败超级丝滑无网眼的虾仁滑蛋（虾仁蒸蛋）

作者： 蒋美丽小姐

关于如何蒸出无蜂窝眼的滑蛋，网上有很多方法，今天分享一个无需保鲜膜的零失败做法。

用料

• 虾仁 若干
• 盐 少许
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 120克
• 温水 60克
• 生抽 1勺
• 芝麻油 1勺
• 豌豆 若干

零失败超级丝滑无网眼的虾仁滑蛋（虾仁蒸蛋）的做法步骤

步骤 1

1.豌豆煮熟备用。 2.鸡蛋打散，加入少许盐，多打一会，确保完全打散，推荐使用手持打蛋器。

步骤 2

蛋液中加入纯牛奶及温水（蛋液：牛奶：温水=1：1：0.5）迅速搅匀。

步骤 3

蛋液过筛，至少两次（过滤出浮泡），过筛后的蛋液非常光滑，几乎无气泡，如表面还存在气泡，用牙签挑掉即可。

步骤 4

水沸腾后，关小火，一定是小火，放入蛋液，加盖隔水蒸。蒸10分钟后，蛋液基本定型，放入虾仁和煮好的豌豆，加盖继续蒸10分钟。

步骤 5

出锅，淋上生抽及香油，香喷喷，好吃看的见！

菜谱创建时间：2020-03-08 20:54:37