超软的麻薯全麦牛奶卷

作者： 雅蘭D

突然想吃软软的面包🥯

用料

• 面团
• 高筋面粉： 210克
• 全麦粉： 50克
• 酵母： 3克
• 鸡蛋： 1个（约50g）
• 牛奶： 110克（视面团情况添加即可）
• 黄油： 25克
• 糖： 25克（喜欢甜一点可以再加）
• 盐： 2克
• 麻薯馅儿
• 水磨糯米粉： 35克
• 淀粉： 10克
• 牛奶： 60克
• 食用油： 5克
• 糖： 15克

超软的麻薯全麦牛奶卷的做法步骤

步骤 1

将高粉和全麦粉加入酵母拌匀，加入糖、盐，后加入鸡蛋、牛奶，揉成光滑的面团。注意牛奶一点一点的加，以面团不粘手光滑为佳。

步骤 2

在面团中加入软化的黄油，揉至出膜阶段。手揉如果不出膜也没问题，扩展阶段也可以。

步骤 3

将面团在烤箱中发酵至2倍大，以面团戳洞不回缩为佳。

步骤 4

将麻薯馅儿的材料混合，充分搅拌均匀，无粉沫颗粒即可，大火蒸熟，蒸熟后取出备用。

步骤 5

将发酵好的面团拿出来轻揉排气，分成8等份。每一份擀成长条，铺上麻薯馅儿，长边两边折起，分别从两头对称卷起，翻转成型。

步骤 6

放入烤箱中二次发酵，面团上喷一点点水防干，发酵至1.5倍大，按压会反弹即可。

步骤 7

用剪刀在每个牛奶卷起剪出X型，洒上一些干粉。

步骤 8

烤箱160°C预热10分钟，将牛奶卷放入中层，上下火160°C烤18分钟。注意观察上色，如果上色差不多了，时间还不够可以加盖锡纸，防止上色过重。

步骤 9

出炉啦，软软哒～萌萌哒～

步骤 10

很Q哦～

菜谱创建时间：2020-03-08 20:51:26