买回来的豆腐用清水冲一下控水，然后切成图片那样，我不会切菜所以不是太好看……也可以切稍微小一点😅但是别太薄，不然炖着都烂了。蒜用刀拍开切几下，姜切薄片，葱切小段，干辣椒切小段。洗好的白菜控水，然后从白菜帮中间切一刀，然后按照豆腐大小切成段。
加油，然后放豆腐，改小火煎一会儿。我一般都趁油还没热就逐块往里放豆腐，因为怕油溅出来。小火煎豆腐的时候把葱姜蒜干辣椒也放里，然后在豆腐上均匀地撒一勺盐（便于入味），用菜铲给豆腐翻面，动作要轻一点，煎到两面金黄可以下白菜。然后加水把火调大，再加一勺盐，十三香，生抽，老抽，滚起来之后改中火炖7分钟左右（这个时候可以慢慢的铲铲锅底粘着的豆腐），最后撒鸡精调味，关火出锅。