粉丝先用凉水泡20分钟，开水煮三分钟。我用的是做酸辣粉的红薯粉。比较粗的那种。
泡粉丝的时间处理包菜，切丝备用。
粉丝沥干放酱油或者蚝油，和熟菜油拌匀，剪断。备用。
热油爆香蒜瓣儿和干辣椒
倒入包菜丝翻炒，加少许盐。大火
八成熟，起锅备用。
爆香郫县豆瓣儿，我不是很喜欢这个，所以我就放了一点儿。喜欢的朋友们可以放一勺
豆瓣翻炒香了之后倒入粉丝，继续翻炒，中火
翻炒几下粉丝然后倒入白菜。继续翻炒至入味。如果这个时候发现淡了可以加蚝油，更鲜美。起锅之前撒上少许孜然粉。
出锅了
不熟悉炒菜的建议中火。