随便烧烧的响油鳝丝

作者： 小阿wing

就是烧得的那么好吃😋

用料

• 鳝丝 500克
• 大蒜 5瓣
• 葱 3根
• 生姜 1小块
• 麻油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 冰糖 3块
• 蚝油 半小勺

随便烧烧的响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

鳝丝买回来，头和尾的血要冲洗干净，不然影响口感，今天女神节不是我烧菜，但我很挑剔。😄

步骤 2

准备将葱蒜姜切末

步骤 3

如图所示

步骤 4

将洗干净的鳝丝切成4厘米长短左右

步骤 5

老抽，生抽，料酒，麻油，冰糖，蚝油和白胡椒（忘记拍了），盐不需要用

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油下鳝丝翻炒

步骤 7

1勺黄酒，翻炒

步骤 8

一勺六月鲜，半勺老抽，半小勺蚝油，继续翻炒

步骤 9

翻炒中的定格照

步骤 10

3块冰糖，继续翻炒

步骤 11

厨师一定要自己尝味道。所以刚才一勺六月鲜淡了，因此又加了一勺六月鲜。所以一共2勺。

步骤 12

今天菜场的鳝丝比较大，所以需要闷盖约30秒，一个是保证熟，一个是入味。

步骤 13

翻炒收汁出锅

步骤 14

盛到盘里，撒上葱蒜姜末，准备烧热油

步骤 15

刚才的锅不用洗，再倒入油，把油烧热，锅里微微冒烟，淋上时听到滋啦声响。最后撒上白胡椒粉。

步骤 16

从开火到关火，8分钟一道菜，又快又好吃。

随便烧烧的响油鳝丝的小贴士

1.鳝丝尽量买细一点，大的反而不好吃。 2.如果买回的鳝丝在炒之前还有很多时间，可以将洗净的鳝丝泡在冷水里。 3.出盘之前一定要自己尝味道盐不建议放，如果味道淡还是放酱油。

菜谱创建时间：2020-03-08 20:16:56