米粉泡五小时，可以多泡一会，泡的久煮出来不会黏糊糊的。煮熟之后捞出淋凉水沥干备用。
牛肉切条后加入一点生抽和料酒、盐及生姜腌制一刻钟
热锅后放油，可以稍微多放一点～油热后先放花椒暴香。再加入腌制牛肉翻炒。翻炒时再加入料酒、生抽、老抽（一点点老抽，为了调色）及大蒜、香叶。大概炒到牛肉变色后倒入开水，淹没牛肉。再加入一勺半的豆瓣酱及小米椒。沸腾后转小小火～焖半小时～
半小时后，汤只剩一点点啦，牛肉也入味啦～盛出备用～然后另起一锅水，加入食物油及盐味精，煮开后放入米粉～好了之后就加入牛肉就大功告成啦～撒葱花over！