番薯版麦芽糖

作者： _愤怒的小鳥

用料

• 麦芽 250克
• 番薯 1500克

番薯版麦芽糖的做法步骤

步骤 1

麦芽是我提前发好的，小麦发芽的步骤可以在糯米版麦芽糖里看

步骤 2

番薯洗净刨丝，放进锅里，倒入刚好浸过红薯的清水，大火煮软、煮烂关火

步骤 3

麦芽洗净用破壁机搅碎

步骤 4

番薯放凉至60°（不烫手这样）和麦芽搅拌一起放入电饭锅按保温键发酵6个小时

步骤 5

发酵好后就过滤出糖汁一定要过滤干净

步骤 6

锅中倒入麦芽汁不停搅拌几分钟，转大火熬糖汁，熬的差不多，转微小火不停搅拌熬至浓稠

番薯版麦芽糖的小贴士

要按照每个步骤做顺序不能乱，味道和用糯米做出来的麦芽糖还是有区别的，番薯版麦芽糖有点偏酸，不知道是不是番薯的品种有关

菜谱创建时间：2020-03-08 19:58:33