今天经朋友怂恿，突然想起上传最近的菜谱 所以都没拍过程，抱歉 我尽量写得详细些 ❤蛋糕坯 蛋黄蛋白分开(容器须无油无水) 🌟蛋黄+糖15克+牛奶20克+油20克(可以放无味的油：玉米油/橄榄油，或者熔化后的黄油更好)+低筋粉40克 搅拌至无颗粒状态(低筋粉分2-3次慢慢加，便于搅拌)
🌟打发蛋白：(装蛋白的容器选择深的容器！！！容器和打蛋器导头提前冷冻5分钟！！！便于一会打发蛋白) 此时分离出的3个蛋白+柠檬汁一勺+糖20克(糖分3次加入蛋白) 第一次加糖后，打蛋器高速打发至酸奶状/浑浊状 第二次加糖后，打蛋器低速打发至老酸奶的硬度 第三次加糖后，打蛋器低速打发至蛋白倒勾状 打发好的蛋白，分3次加入蛋黄液中，快去翻拌！！不能搅拌，否则蛋白消泡。 🌟蒸蛋糕拌好后倒入蛋糕模中，震出气泡，加盖保鲜膜 上锅蒸，1小时后，关火，不揭锅盖，2分钟后取出蛋糕坯(冷却后会下蹋)
❤打发奶油 容器须无油无水，打发前同样容器和打蛋器导头冷冻5分钟，便于打发 与蛋白同样，糖15克分三次加入 第一次加糖后，打蛋器高速打发至酸奶状/浑浊状 第二次加糖后，打蛋器低速打发至老酸奶的硬度 第三次加糖后，打蛋器低速打发至蛋白倒勾状 然后就是你在蛋糕店看到的那样 👉👉抹奶油+加上你喜欢的水果，摆成你喜欢的模样 最后撒上糖粉(糖粉是我自制的，白糖+玉米淀粉 料理机打细，用多少打多少) 蒸出来的蛋糕现吃，不然容易硬