市场上选用花鲢鱼
宰杀后清洗干净选用鱼中部位,剃掉鱼红,鱼骨,鱼皮,只留鱼肉白的部分,清水冲洗,泡30分
加蛋清,淀粉,葱姜酒冰水,放入料理机
挤丸子,放入常温水中,漂浮起来就算成功的,如果漂浮不起来,则还需要不停的顺时针方向打到鱼茸上劲
出锅了
放在水里
阳光下拍摄的
拍的不好看,口味不错
鱼的骨头,鱼刺,鱼红一定要清理干净,