金针菇洗干净，撕成小撮，面粉准备好放在一个碗中。
面粉中加入少许盐，加水搅拌成面糊（不要太湿），放入金针菇，使金针菇完全被面糊包裹住。
锅烧热，加入适量油（比炒菜多一些，毕竟是油炸金针菇），放入一小撮金针菇后迅速用筷子把金针菇末端分散开来，中火炸制略微变黄即可。
出锅后把炸好的金针菇放至在油纸上除去多余油分。
装盘，在表面撒上少许椒盐即可，香脆可口。