咸鱼泡好后用料酒腌制去腥。
五花肉冷水下锅焯熟。沥干水备用。
将准备好的葱姜蒜八角香叶桂皮花椒下锅炒香。
加入沥过水五花肉中火持续翻炒。
加糖，料酒，生抽老抽，翻炒上色后加入咸鱼。咸鱼最好用油先煎一下。盐的话，可根据自身口味添加，咸鱼太咸的话可以不加盐。
加热水漫过食材，大火煮开后，加入冬笋丁，转小火慢炖40分钟左右。
快出锅时加入葱或者蒜后，一分钟出锅。
出锅！
1.咸鱼要用油煎一下，不然容易散。 2.炖煮时一定要加热水，否则肉又硬又老。