自用6寸戚风（不断摸索中）

作者： Bianca要下厨房

自用，自用，自用。我一定是和戚风有仇，第6次了才做成这个鬼样子，然而已经是我最接近成功的一次了…纯记录

用料

• 牛奶 40克
• 细砂糖（蛋黄糊） 12克
• 玉米油 30克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（蛋白糊） 15克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

自用6寸戚风（不断摸索中）的做法步骤

步骤 1

准备所有用具，选65g左右的新鲜冷藏过的鸡蛋

步骤 2

40g牛奶，加入12g细砂糖，搅拌至融化，加入30g油，搅拌，加入过筛的50g面粉，左手转盆，右手之字搅拌

步骤 3

两个鸡蛋打入另一盆中，分离器舀起蛋黄放入刚才的糊中，继续之字搅拌

步骤 4

蛋清加入几滴柠檬汁和香草精，打蛋器打发，分三次加入15g细砂糖，打至介于湿性和干性发泡之间，多检查几次，偏干性也可以

步骤 5

预热烤箱，取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊，翻拌和切拌后倒回蛋白糊中，再翻拌和切拌至均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入蛋糕模，左右转动以及震几下后，放入烤箱，145℃，约40分钟

步骤 7

取出，台子上磕几下，铁网上倒扣，放凉后脱模

自用6寸戚风（不断摸索中）的小贴士

目前还有缩腰，但高度还凑合，下次努力

菜谱创建时间：2020-03-08 18:46:42