砵仔糕(Q弹口感)

作者： 晓颖妈咪

砵仔糕是广东的一种名小吃！ 以前在广州的街道上，很多推着小车来卖砵仔糕的小摊贩，现在很少见了！ 我真的很喜欢吃砵仔糕，看到有卖的都会买来吃！

用料

• 木薯粉 90克
• 粘米粉 30克
• 小麦淀粉(澄面) 30克
• 水 150克(拌粉浆用)
• 水 150克(煮糖水用)
• 黄冰糖 40克(可以换成白砂糖或者红糖)
• 蜜红豆 适量
• 熟玉米粒 适量
• 提子干 适量
• 椰蓉 适量

砵仔糕(Q弹口感)的做法步骤

步骤 1

先来一个大合照！

步骤 2

把90克木薯粉，30克粘米粉，30克小麦淀粉秤好放盆里，加150克的水拌成生粉浆！如果没有粘米粉就换成60克小麦淀粉，没有小麦淀粉就换成60克粘米粉！

步骤 3

生粉浆拌好备用！

步骤 4

50克糖加150克水小火煮到糖融化！

步骤 5

煮到糖水沸腾！

步骤 6

把沸腾的糖水快速倒入之前拌好的生粉浆里，一边倒一边搅拌！半熟粉浆就做好了！

步骤 7

模具刷点玉米油！这个方子的量蛋挞模具做了6个！菊花盏做了10个！

步骤 8

刷完油的模具加上你喜欢的配料！

步骤 9

我做砵仔糕喜欢配料加得很多！

步骤 10

加完配料之后倒粉浆之前要把熟粉浆搅拌一下才倒进模具里！冷水上锅蒸开水上锅蒸都行，口感影响不大！反正水开之后大火蒸够15分钟就熟了！如果用的模具大的，要增加蒸的时间！

步骤 11

蛋挞模具大一点，水开之后蒸15分钟！菊花盏小一点，水开之后蒸了12分钟就可以！

步骤 12

晾凉在脱膜，Q弹Q弹的口感，我吃了6个！

步骤 13

最爱蜜红豆味的砵仔糕，蜜红豆的做法之前有发过！

砵仔糕(Q弹口感)的小贴士

配料的话可以加绿豆，水果，杞子，之类的，配方的糖不是很甜，喜欢甜可以多加20克糖！ 吃不完的话密封好冷藏保存，加了木薯粉的糕点尽量别隔夜，人少的话一次别做太多，尽量当天吃完！ 可以用红糖，黄片糖，白砂糖都可以！ 如果颜控追求钵仔糕透明度的，粘米粉部分可以用马蹄粉替代，不过传统钵仔糕都加粘米粉的😁

菜谱创建时间：2020-03-08 18:42:02