酸菜过水投洗2-3遍，成团把水分挤干备用；猪骨洗净，泡出血水，焯水（焯水时放花椒，大片姜，水开再煮5分钟）
将焯过水的猪骨洗干净，放入铸铁锅或者砂锅内，3大段葱，2大片姜，八角2-3个，香叶4-5片一起放入锅内，冰糖3-4粒，加入热水。
水开放适量盐，转小火，慢炖1—1.5小时，你会发现汤变成了白色。
把酸菜放入猪骨锅，继续慢炖30分钟。尝下咸淡，可以根据自己的口味补点盐。起锅，开吃。