肉放在水里焯一下，捞出拿出切成麻将大小。
锅里放油，姜。把肉倒进去翻炒。不停的翻炒。
炒至表面焦黄，放入老抽，料酒，盐，糖翻炒均匀。
加入水，八角，桂皮等香料炖煮。大火烧开，关至小火慢炖。炖约1小时。
一小时后大火收汁，至黏稠状。
起锅，装盘。