用APP打开

无糖南瓜芝士餐包

360人浏览 6人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 卷毛jjjj
又是一道适合高血糖人群的主食~清淡的麦香,南瓜和芝士真的超搭!

用料

无糖南瓜芝士餐包的做法步骤

步骤 1

第一步忘了拍照。除黄油、酵母以外,所有面团食材混合。牛奶少量多次加入面团,最后预留十克左右用来化酵母。将这些材料混合好后放入厨师机,搅拌均匀成团后静置两小时,这个步骤是帮助面团起筋成膜。

步骤 2

讲酵母用预留的牛奶化开,加入面团中,继续用厨师机搅拌。中途暂停厨师机,用剪刀把面团剪几下,也是帮助成膜的。面团起筋并且变松软时就加入软化好的黄油。将面团揉至出粗膜。

步骤 3

操作板上抹油防粘,将面团转移到操作板上,手上抹油防粘。像洗衣服一样用力揉搓面团100次的样子,再握住面团一头摔打面团,直到面团能拉出图中的膜。

步骤 4

面团滚圆,碗里抹粉防粘,将面团放入碗中,碗口蒙上保鲜膜进行一发。

步骤 5

此时制作南瓜馅。我用的将军南瓜,就是圆圆的那种,非常硬,非常难切。如果大家用这种南瓜,切的时候请一定注意安全!

展开全部
步骤 6
步骤 6

南瓜切块加入燕麦,放入锅里蒸至软。而后加入奶粉黄油,压成泥,分成8等分。这种南瓜含水量少,就算蒸软了也干干的。如果用的普通老南瓜蒸完后请用平底锅炒干水分。

步骤 7

面团发好了,2~2.5倍大,手指沾干粉戳一下缓慢回弹。转移到案板上,轻轻排气,分成60克一个的小面团,滚圆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 8

芝士片每片四等分

步骤 9

取一个面团轻轻擀开,放入南瓜泥,一块马苏里拉芝士和一片减脂芝士。

步骤 10

捏紧收口处,滚圆。放入烤盘。

步骤 11

将烤箱调制发酵模式,进行二发。

步骤 12

二发至两倍大,请按表面,缓慢回弹,取出烤盘。将烤箱上火170度,下火180度预热。

步骤 13

预热烤箱同时,给面团刷蛋液,再撒上燕麦片装饰。放入烤箱中层,上火170度,下火180度,20分钟。

步骤 14

出炉!虽然没放糖,但是也很松软!放凉后封入保鲜袋冷冻。要吃的时候提前拿出回温。

无糖南瓜芝士餐包的小贴士

该面包因为无糖,所以不会像有糖的面包那么容易发酵,并且组织也不会那么细腻。吃甜的亲,可以在面团和馅料里加20~30克糖。 二发的时候最好在烤盘里垫一张油纸,我因为油纸用完了没有垫,结果刷了蛋液的面团特!别!不好脱模。而且洗烤盘也非常麻烦。

菜谱创建时间:2020-03-08 18:11:20
打开App收藏