无糖南瓜芝士餐包

作者： 卷毛jjjj

又是一道适合高血糖人群的主食～清淡的麦香，南瓜和芝士真的超搭！

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 40克
• 蛋液 20克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 175克
• 南瓜（馅儿） 240克
• 黄油（馅儿） 12克
• 奶粉（馅儿） 10克
• 燕麦（馅儿） 10克
• 蛋液（表面装饰） 适量
• 燕麦（表面装饰） 少量
• 马苏里拉芝士片（馅儿） 2片
• 减脂芝士（馅儿） 2片

无糖南瓜芝士餐包的做法步骤

步骤 1

第一步忘了拍照。除黄油、酵母以外，所有面团食材混合。牛奶少量多次加入面团，最后预留十克左右用来化酵母。将这些材料混合好后放入厨师机，搅拌均匀成团后静置两小时，这个步骤是帮助面团起筋成膜。

步骤 2

讲酵母用预留的牛奶化开，加入面团中，继续用厨师机搅拌。中途暂停厨师机，用剪刀把面团剪几下，也是帮助成膜的。面团起筋并且变松软时就加入软化好的黄油。将面团揉至出粗膜。

步骤 3

操作板上抹油防粘，将面团转移到操作板上，手上抹油防粘。像洗衣服一样用力揉搓面团100次的样子，再握住面团一头摔打面团，直到面团能拉出图中的膜。

步骤 4

面团滚圆，碗里抹粉防粘，将面团放入碗中，碗口蒙上保鲜膜进行一发。

步骤 5

此时制作南瓜馅。我用的将军南瓜，就是圆圆的那种，非常硬，非常难切。如果大家用这种南瓜，切的时候请一定注意安全！

步骤 6

南瓜切块加入燕麦，放入锅里蒸至软。而后加入奶粉黄油，压成泥，分成8等分。这种南瓜含水量少，就算蒸软了也干干的。如果用的普通老南瓜蒸完后请用平底锅炒干水分。

步骤 7

面团发好了，2～2.5倍大，手指沾干粉戳一下缓慢回弹。转移到案板上，轻轻排气，分成60克一个的小面团，滚圆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 8

芝士片每片四等分

步骤 9

取一个面团轻轻擀开，放入南瓜泥，一块马苏里拉芝士和一片减脂芝士。

步骤 10

捏紧收口处，滚圆。放入烤盘。

步骤 11

将烤箱调制发酵模式，进行二发。

步骤 12

二发至两倍大，请按表面，缓慢回弹，取出烤盘。将烤箱上火170度，下火180度预热。

步骤 13

预热烤箱同时，给面团刷蛋液，再撒上燕麦片装饰。放入烤箱中层，上火170度，下火180度，20分钟。

步骤 14

出炉！虽然没放糖，但是也很松软！放凉后封入保鲜袋冷冻。要吃的时候提前拿出回温。

无糖南瓜芝士餐包的小贴士

该面包因为无糖，所以不会像有糖的面包那么容易发酵，并且组织也不会那么细腻。吃甜的亲，可以在面团和馅料里加20～30克糖。 二发的时候最好在烤盘里垫一张油纸，我因为油纸用完了没有垫，结果刷了蛋液的面团特！别！不好脱模。而且洗烤盘也非常麻烦。

菜谱创建时间：2020-03-08 18:11:20