一个鸡大腿去掉骨头。
分成两块，用刀在鸡肉表面上划几刀。撒上现磨黑胡椒和海盐，腌制半个小时左右。
一颗大蒜和半个洋葱切成碎末。
倒入蛋黄酱和淡奶油再加入少许盐调味、搅拌均匀。
将鸡腿肉两面煎到焦黄。
将煎好的鸡腿肉切成小块，摆放在铸铁锅的中间。
倒入刚才拌好的酱料。撒上少许欧芹碎。
送入烤箱180度烤制10分钟左右。具体时间根据上色程度而定。