面粉、盐、酵母、糖、油称好放和面盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，如果不成絮状适量加点水。
和成光滑面团，然后表面均匀涂抹一层油。
发酵后不用揉面，直接分成四个55克左右的剂子，整成正方形，然后擀成薄薄的长方形对折，上下对折口处捏紧，四角扯出形。
油熟至筷子放进四周有小泡泡，放入面片炸至鼓起，翻面定型后捞出。
打开口倒入鸡蛋，捏住口再次放入油锅。
改小火勤反面慢炸，炸至两面金黄，里面蛋熟，这个过程大概三分钟。
香酥可口的鸡蛋包出锅了。
配上黄豆、黑豆、红豆自制的豆腐脑。
一家三口👨👩👦早餐开吃！
小朋友大嘴张的，吃的很嗨！
1、糖起促发酵作用，可放可不放。2、灌入鸡蛋炸时一定要小火，不然外面焦了，里面鸡蛋还不熟。