咸蛋清玉米面面条

作者： 手残党入了坑

做了蛋黄月饼剩下10个咸蛋清，直接扔掉很浪费，我就想了这个办法，做成面条。只用白面，觉得有点腥，加了一半的玉米面，中和奇怪的味道和口感。今天吃火锅的时候煮了一些，俩孩子抢着吃，说实话有点像热干面，真是意外的发现啊…… 中国人做饭讲究适量……其实就是为了调众口......我的菜单也是适量，原因有两种：一，大家的咸鸭蛋不一样大小，面粉吸水性也不同，大家对粗粮的接受程度也不同，所以，量和比例按照自己的标准，凭感觉就行；二，我做的时候不知道成品是不是好吃😋……所以整个过程都是在不停的加面加玉米面，最终导致我自己连大约比例多少都搞不清楚了…… 以上就是我的菜单全是适量的原因，总结一下就是：不需要特别精确的比例或者克数，需要我提供我也没有，哈哈哈哈

用料

• 玉米面 适量
• 普通面粉 适量
• 咸蛋清 若干

咸蛋清玉米面面条的做法步骤

步骤 1

将烘焙剩下的咸蛋清打散，将白面和玉米面一次性倒入，用筷子将面粉搅拌成絮状，揉成团醒半小时。

步骤 2

将醒发的面团利用面条机压成面条。

步骤 3

用面条机的伙伴们应该知道可以不用醒面，从絮状开始压面，多压几遍就好。

步骤 4

手擀面的朋友还是老老实实的醒一会儿面，具体不再描述，很可能我的技术还不如你。

步骤 5

对腥味比较敏感的，请想点别的办法，我没有吃出腥味，欢迎大家来反馈这个问题。也可以像我一样，煮火锅面，重口味完全吃不出腥味的。

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步骤 6

步骤 6

做面条小技巧，献给小白们：面越硬越好，所以直接搅拌成絮状，片片状的絮，薄薄的片。揉成团的时候面很硬，如果你和我一样手无缚鸡之力，揉到揉不动的状态就差不多了……如果面不够硬，用压面机的时候，会粘到你怀疑人生。面一定要硬哦……

菜谱创建时间：2020-03-08 17:37:45