我用的是这种春笋 不会苦
春笋切片
水开后倒入春笋煮3-5分钟 里面加一小勺盐
过水后的春笋倒入凉水中浸泡10几分钟,控干水分备用。
准备作料。不喜欢吃辣的朋友可以用青椒和红椒代替 增加颜色好看。
作料切片
准备半斤腊排骨热水洗净
下锅煮一小时左右,肉能够轻松差入筷子就好了。
锅中倒入少许油,油温5成热时放之前准备的作料再加一勺豆瓣酱一起炒香。
然后导入腊排骨和春笋一起快速翻炒倒入一勺生抽继续炒2分钟。关火,倒入一勺耗油拌匀起锅装盘。
这道菜香辣脆爽。非常适合下饭。
春笋一定要焯水。放一点薄盐。不然吃起来夹嘴。