面粉、酵母、糖、盐、香油全部称好，放和面盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅成絮状，如果不成絮状可少量加点水。
和成软硬适中的面团，表面均匀涂抹一层油，放温暖处发酵。
发酵好的面团不用揉面，直接分成55克左右，4个大小的剂子，整成正方形，再擀成薄薄的长方形，然后打折，上下对折处捏紧，四个角整形。
油烧热至筷子放进去周围冒小泡泡，然后中小火下入面皮，炸至鼓起捞出。
开口倒入一个鸡蛋，捏住开口处放入油锅。
调小火炸来回翻面，炸三分钟左右，炸至两面金黄，鸡蛋熟透捞出。
香酥可口的鸡蛋包好了！
配上黑豆、黄豆、红豆自制的豆腐脑！
丰盛美味的早餐上桌了！
小朋友大嘴一张吃的可香了！
1.不喜欢糖可以不加，白糖起个促进发酵的作用。 2.灌入鸡蛋后再炸，一定改小火，不然外面焦了里面鸡蛋还不熟。