莹润透亮的冰肉

作者： PP厨坊

冰肉，实际上是用烧酒和白糖精制过的肥猪肉。将肥肉用大量白糖与适量烧酒拌匀，腌制数天即成冰肉。腌制之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。冰肉入口清甜爽口，不肥不腻。

用料

• 肥肉 250克
• 糖 125克
• 高度数白酒 25克

莹润透亮的冰肉的做法步骤

步骤 1

肥肉洗干净切成丁或条状，在开水中煮3分钟

步骤 2

捞出

步骤 3

再用清水洗干净肥肉丁

步骤 4

晾干

步骤 5

加入高度数白酒抓均匀

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步骤 6

步骤 6

加入白糖抓均匀

步骤 7

保鲜盒底部撒点糖

步骤 8

加入白糖抓均匀

步骤 9

裹糖的肥肉倒进保鲜盒，再撒一层糖

步骤 10

最上面加入一层白糖盖满肉丁

步骤 11

盖保鲜袋

步骤 12

盖上盖子

步骤 13

密封好，再装入保鲜袋绑紧

步骤 14

放冰箱冷藏10——15天就可以用了

步骤 15

冰箱冷藏10—15天（用来做点心馅料，如制作月饼馅，制作八宝饭，甜包子馅等）暂时用不完，可以分装后放入冰箱冷冻起来。

步骤 16

蒸熟

步骤 17

晶莹

步骤 18

透亮

步骤 19

晶莹透亮，美美哒👍😋

步骤 20

好吃😋

步骤 21

冰肉是八宝饭和五仁馅月饼的灵魂

莹润透亮的冰肉的小贴士

肥肉颗粒大小根据自己习惯而定。自己比较喜欢小的，特意切得很细碎。腌制好的冰肉长期不用可放冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-03-08 16:15:30