番茄虾仁鸡蛋烩面

作者： 精致的小乔

酸酸甜甜分分钟光盘 我就喜欢番茄用大量水熬出来的酸甜味

用料

• 【浇头】
• 西红柿 3小个约550g
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 10个
• 盐 1茶匙约4g
• 糖 4茶匙约16g
• 水 1.5小碗
• 油 适量
• 【煮面】
• 生拉面 200克
• 油和盐 各5g
• 香油 0.5汤勺约10g
• 水 大量
• 【去腥腌制等调料】 见菜谱中

番茄虾仁鸡蛋烩面的做法步骤

步骤 1

番茄：去皮切块 虾仁：➕盐和白胡椒一小撮，蛋清（两个鸡蛋里面取）一茶匙。抓匀腌制10min 鸡蛋：➕盐和料酒一小撮，打散

步骤 2

热油（多点）煸炒鸡蛋盛出

步骤 3

炒鸡蛋多余的底油煸炒番茄压碎 出茄红素后，➕1.5小碗水 水是要多一点 煮到番茄浓稠像番茄酱

步骤 4

水收到还剩1/2：➕虾仁 水收到还剩1/3：➕炒好的鸡蛋 ➕1茶匙盐和4茶匙糖 炒匀

步骤 5

浇头完成 汤汁不要收干，留着拌面用的

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步骤 6

步骤 6

水里➕盐和油煮沸，下面，再煮沸，加冷水，再煮沸

步骤 7

捞出，过熟的凉水（保证口感） 沥干，加入香油拌匀（防止黏连）

步骤 8

加上浇头完成（老公实在版的）

步骤 9

自己精致版的

番茄虾仁鸡蛋烩面的小贴士

1.番茄快速去皮：洗干净，沿着直径画十字，沸水煮不到1min 过冷水 “皮开肉绽” 2. 煮面个人习惯加油和盐，感觉不易煮烂 3. 面条过凉水 沥干 拌香油 弄散。再把浇头加上，不然口感不好

菜谱创建时间：2020-03-08 16:06:15