今年在乡下，没有鱼露，韩国辣椒酱，就做个家常做法的泡大白菜。
清洗大白菜。为了吃的时候方便取出小份量，泡菜盒也不够大。我这次将大白菜一片片刨下来腌制，保留小个菜芯。
白菜芯切两半。清洗后凉干水，每片大白菜逐层洒上盐，涂抹均匀。倒入大桶腌制，用重压力东西压着腌制约12小时。
第二天，清洗大白菜2次，有一点咸味即可。
把大白菜水挤干。
取糯米粉放入清水稀释，放入锅里边煮边搅拌煮成透明糯米糊，盛在大一点盆内冷却。
生姜，大蒜，苹果，梨切成小丁。（有榨汁机榨汁更好）
一根白萝卜切成丝。
将生姜，蒜，苹果，梨小丁，萝卜丝加入糯米糊。放入白糖，辣椒粉，白醋搅拌均匀。
将大白菜每片混合糯米料汁，装入泡菜盒。没有红红的辣椒粉，颜色没有那么好看，但是特别香，味道不错。
泡好的大白菜。开吃了，切小块炒饭很好吃。